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segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Costela de Porco à Moda Americana



Costela de Porco à Moda Americana

Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: 120 minutos
Rendimento: 12 porções

Ingredientes Para a Costela:

5 kilos de costela de porco fresca
3 Limões
4 Folhas de Louro
50 Ml de Azeite
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Cebola a gosto
Cravo a gosto

Modo de Preparo da Costela:

Coloque as costelas em uma panela com água fervente, junte com os demais ingredientes, até cobrir. Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve. Unte as costelas com azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma assadeira coloque as costelas e asse em temperatura baixa por cerca de 30 minutos.  Coloque os molho Barbecue nos dois lados da costela e asse por mais 40 minutos, até que fique bem macia.


Ingredientes do Molho - Barbecue:

500ml de extrato de tomate
250ml de água
5 colheres (Sopa) de molho de soja
4 colheres (Sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (Sopa) de óleo
125 g de cebola bem picada
2 colheres de (Chá) de alho bem picado
30 g de açúcar
2 colheres (Chá) de mostarda em pó
1 colher (Chá) de pimenta em pó
2 colheres (Chá) de fumaça liquida
Sal a gosto

Modo de Preparo – Molho Barbecue:


Coloque os ingredientes em uma panela funda e leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até reduzir e ficar em uma consistência de molho.

Sopa Creme de Brócolis



Sopa Creme de Brócolis

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 80 minutos
Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

2 maços de Brócolis nacional – Cozidos e cortados
2 Brócolis Ninjas – Cozidos e cortados em Buquês
2 maços de salsão cortados
2 maços de alho poro
5 Cebolas cortas em cubos
2 Litros de Caldo de Galinha
250g de farinha de Trigo
1 ½  Litro de Creme de Leite Fresco
400g de manteiga
Sal e pimenta calabresa moída a Gosto

Modo de Preparo:


Refogar a cebola, o salsão e o alho poro na manteiga, acrescentar a farinha de trigo. Adicionar o caldo de galinha em fogo baixo até que os legumes estejam macios. Acrescentar os brócolis nacionais e cozinhar em fogo baixo até ficarem macios. Separar os sólidos dos líquidos. Processar os sólidos e ajustar a consistência com o líquido do cozimento aos poucos, até obter um creme. Acrescentar o creme de leite e incorporar à sopa. Temperar com sal e pimenta e ajustar a consistência. Utilizar os brócolis ninjas para decorar em forma de buques.

*Sugestão de duas formas de servir.