Premiação da Revista Go Where Gastronomia - Melhor Representante Estudantil do Curso de Gastronomia do Centro Universitário São Camilo

Andorra - Comércio de Alimentos

Boa tarde, pessoal.

Segue o endereço da loja na Zona Cerealista que vende a Proteína de Soja de várias formas;

Rua Santa Rosa, 171/175 - Brás (11) 3312 - 3500 e o site é www.andorraalimentos.com.br

Aproveitem, Marcelo Faria

Strogonof de Soja

Ingredientes:

150g de Proteína de Soja desidratada
200ml de água
80 g de Manteiga
4 - Dentes de Alho Picado
2 - Cebolas picadas
300g de Cogumelos
500ml de Creme de Leite
2 - Colheres (Sopa) de mostarda
2 - Colheres (Sopa) de catchup
Sal, Orégano e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

ferva a água e coloque proteína de soja de molho por 5 minutos. e reserve. Em uma panela coloque a manteiga, o alho, a cebola, o orégano, a pimenta e o sal e doure. Escora a soja e pique em tamanhos pequenos. Misture com os outros ingredientes que estão na panela e frite. Acrescente os cogumelos, a mostarda e a o catchup. Cozinhe por 3 minutos e acrescente o creme de leite, cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

Grau de dificuldade - 1

Caruru Saboroso - Sabores do Brasil (SESI- SP)

Ingredientes:

1 - Xícara (Chá) de soja em grãos
1 - Colher (Sopa) de óleo composto
2 - Dentes de Alho Picado
1/2 - Unidade de cebola picada
2 - Unidades de tomate picado
1/2 - Xícara (Chá) de pimentão verde picado
2 - Xícaras (Chá) de quiabo em rodelas
400g de Camarão 7 barbas
2 - Colheres (Sopa) de azeite de dendê
1 - Xícara (Chá) de amendoim torrado sem pele
2 - Colheres (Sopa) de coentro picado
2 - Xícaras (Chá) de água
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Leve a soja ao forno por 20minutos até que fique torrada. Bata no liquidificador e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate, o pimentão, o quiabo, o azeite de dendê, a soja batida, o camarão, o amendoim, o coentro, a água, a pimenta e o sal. Deixe cozinhar bem.

Grau de dificuldade - 1

Sopa de Soja

Ingredientes:

1 - Xícara (Chá) de soja em grãos
6 - Xícaras (Chá) de água
2 - Dentes de Alho Picado
4 - Colheres (Sopa) de cebola picada
4 - Colheres (Sopa) de óleo composto
1 - Xícara (Chá) de batata picada
1 - Xícara (Chá) de cenoura picada
1 - Xícara (Chá) de tomate sem semente picado
1 - Xícara (Chá) de talos de salsão picados
1/2 - Xícara (Chá) de proteína texturizada de soja

Modo de Preparo:

Cozinhe a soja por 5 minutos, escorra e leve novamente ao fogo com água. Cozinhe até que fique bem cozida. Bata a soja no liquidificador com a água do cozimento, se necessário, acrescente mais um pouco de água para que o caldo fique ralo. Coe e reserve. Doure o alho e a cebola no óleo, junte a batata, a cenoura, o tomate e os talos de salsão. Refogue um pouco e acrescente o caldo de soja. Cozinhe até que os legumes fiquem macios. Acrescente a proteína texturizada de soja, tempere com sal e salpique as folhas de salsão picadas.

Grau de dificuldade - 1

Salada de Feijão Fradinho com Casca de Manga e Gengibre - Alimente-se Bem - (SESI)

Ingredientes:

1 - Xícara (Chá) de feijão-fradinho
1 - Xícaras (Chá) de casca de manga
1 - Xícaras (Chá) de manga picada
2 - Xícaras (Chá) de tomate picado sem semente
1/2 - Xícara (Chá) de cebola picada
1/2 - Colher (Sopa) de gengibre ralado sem casca
Sal a gosto
2 - Colheres (Sopa) de molho shoyu
2 - Colheres (Sopa) de óleo composto
2 - Colheres (Sopa) de cebolinha verde picado

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão-fradinho até que fique macio, com o cuidado de manter os grãos inteiros. Reserve separadamente do caldo. Lave e descasque a manga. Pique bem a casa e leve para uma rápida fervura. Escorra e reserve. Em um recepiente, misture o feijão, a cebola e o gengibre. Tempere com o sal, o molho shoyu e o óleo. Por último, coloque a cebolinha.

Grau de dificuldade - 2

Barreado - Sabores do Brasil (SESI - SP)

Ingredientes:

2 - Xícaras (Chá) de tomate picado
2 - Colheres (Sopa) de óleo
50g de toucinho
1/2 - Unidade de cebola picada
4 - Dentes de alho
400g de acém em cubos
Sal a Gosto
3 - Xícaras (Chá) de água
1/2 - Xícara (Chá) de farinha de mandioca
2 - Dentes de Alho
1 - Colher (Sopa) de cebola picada
2 - Colheres (Sopa) de óleo
1/2 - Maço de catalonha com talos picado

Modo de Preparo:

Bata os tomates no liquidificador e reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, frite o toucinho, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e refogue por alguns minutos. Junte o tomate batido, o sal, a água e deixe cozinhar até a carne desmanchar. Na própria panela, amasse a carne com um garfo, formando uma pasta. Adicione a farinha de mandioca aos poucos sem parar de mexer. Desligue o fogo e reserve. Doure o alho e a cebola no óleo e refogue a catalonha. Reaqueça a carne, coloque em refratário e cubra com a catalonha refogada. Sirva quente.

Grau de dificuldade - 4

Empadão Goiano - Sabores do Brasil (SESI - SP)

Ingredientes:

1 - Xícara (Chá) de casa de maracujá

Massa:

4 - Xícaras (Chá) de farinha de trigo
3 - Ovos
2 - Xícaras (Chá) de tomate picado sem semente
1/2 - Xícara (Chá) de óleo
Sal a gosto
1 - Colher (Chá) de fermento em pó
1 - Colher (Sopa) de margarina

Recheio:

400g de peito de frango sem osso
200g de linguiça
2 - Colheres (Sopa) de óleo
2 - Dentes de alho
5 - Colheres (Sopa) de cebola picada
1 - Xícara (Chá) de tomate picado
1 - Xícara (Chá) de talos de couve picados
1/2 - Xícara (Chá) de azeitona verde
1 - Xícara (Chá) de queijo branco
Molho de pimenta a gosto
Sala a gosto

Modo de Preparo:

Deixe a casca de maracujá(Parte Branca), de molho de um dia para o outro. Afervente a casca de maracujá por 20 minutos, pique e reserve. Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogênea e deixe descansar por 30 minutos. Com a metade da massa forre uma forma untada e reserve a outra medade. Para o receheio, cozinhe o peito de frango por 30 minutos, desfie e reserve. Ferva a água e coloque as linguiças, deixe por 15 minutos, escorra, corte em rodelas e reserve. Ferva a água e coloque as linguiças, deixe por 15 minutos, escorra, corte em rodelas e reserve. Em uma panela com óleo, refogue o alho e a cebola, coloque o frnago desfiado, a linguiça, o tomate, os talos, a casca de maracujá, a azeitona e o queijo branco, verifique a pimenta e o sal. Coloque este refogado na forma e cubra com a metade da massa que estava reservada. Leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Grau de dificuldade - 4

Dicas - Bolos e Trufas

Olá pessoal.

Segue o contato da Kiyomi que faz Trufas e Bolos que são muito bons, por esse motivo vale indicar.

Espero que vocês gostem, como eu gostei.

Atenciosamente

Tapioca Paulista - Sabores do Brasil (SESI)

Ingredientes:

2 - Xícaras (Chá) de polvilho doce
5 - Xícaras (Chá) de água

Recheio:

4 - Xícaras (Chá) de talos de agrião
2 - Xícaras (Chá) de leite
2 - Xícaras (Chá) de açúcar
6 - Colheres (Sopa) de coco ralado

Calda:

1 - Xícara (Chá) de água
1 - Xícara (Chá) de agrião
1 - Xícara (Chá) de coco ralado

Modo de Preparo:

Deixo o polvilho de molho em 2 1/2 xícaras (Chá) de água por 2 horas. Escorra a água, junte mais 2 1/2 xícaras (Chá) de água e deixe por mais 1 hora. Escorra novamente e reserve. Para o recheio, leve ao fogo os talos de agrião, o leite e o açúcar. Deixe cozinhar até secar. Acrescente o coco ralado. Reserve. Para a calda, bata no liquidificador a água e o agrião. Leve ao fogo com o açũcar e faça uma calda em ponto de fio. Reserve. Para a montagem, aqueça uma frigideira antiaderente e polvilhe um pouco de polvilho úmido, formando a tapioca. Com o auxílio de uma espátula, doure a massa dos dois lados. Coloque o recheio, dobre a tapioca e cubra com a calda.

Grau de dificuldade - 3

Arroz Preto Com Talos de Agrião - Alimente-se Bem (SESI)

Ingredientes:

2 - Colheres (Sopa) de cebola picada
4 - Dentes de alho picado
2 - Colheres (Sopa) de de óleo
2 - Xícara (Chá) de arroz preto cru
4 - Xícaras (Chá) de água
1 - Colher se (Sopa) de óleo composto
2 - Xícaras (Chá) de talos de agrião picados
2 - Colheres (Sopa) de azeitona verde picada
2 - Colheres (Sopa) de salsa com talos picados
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Doure metade da cebola e do alho. Acrescente o arroz preto e refogue. Junte a água, o sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-aberta, até que fique macio e seco. Reserve. À parte doure o restante do alho e cebola no óleo, refogue os talos de agrião, a azeitona e a salsa com talos. Verifique o sal. Acrescente o sal. Junte o refogado com o arroz cozido, misture bem e sirva em seguida.

Grau de dificuldade - 1

Gelado Bicolor - Alimente-se Bem (SESI)

Ingredientes:

1- Xícara (Chá) de milho de canjica
8 - Xícaras (Chá) de água
1 - Manga média
2 - Xícaras (Chá) de áçucar
2 - Xícaras (Chá) de leite em pó
2 - Xícaras (Chá) de abacate

Modo de Preparo:

Deixe a canjica de molho de véspera sob refrigeração. Escorra e cozinhe da canjica com a água até que fique bem macia. Reserve. Lave a manga, descasque-a e afervente as cascas por 10 minutos. Escorra e reserve. Bata no liquidificador metade da canjica com a manga, a casca de manga, metade do açúcar e metade do leite em pó. Unte um recepiente, coloque o creme do liquidificador e leve ao congelador por 40 minutos. Bata, o abacate com o restante dos ingredientes, coloque por cima do creme de manga e leve para o refrigerador. Sirva gelado.

Grau de dificuldade - 0

Cuca de Abacaxi - Sabores do Brasil (SESI)

Ingredientes:

1- Xícara (Chá) de casca de abacaxi
1 1/2 - Xícaras (Chá) de água
1 - Xícaras (Chá) de áçucar
2 - Xícaras (Chá) de abacaxi picado

Massa:

3 - Ovos
1 - Xícara (Chá) de açúcar
2 - Colheres (Sopa) de margarina
2 - Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1 - Xícara (Chá) de leite
1 - Colher (Sopa) de fermento em pó

Farofa:

1 - Xícara (Chá) de açúcar
2 - Colheres (Sopa) de margarina
1 - Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 - Colher (Sobremesa) de canela em pó

Modo de Preparo:

Higienize o abacaxi com o auxílio de uma escovinha, corte a casca e leve para cozinhar até que fique macia. Bata no liquidificador com a água do cozimento. Coloque a casca batida em uma panela, acrescente o açúcar, o abacaxi e deixe cozinhar até formar uma calda. Reserve. Em recipiente misture o ovo, o açúcar e a margarina, até formar um creme. Adicione o restante dos ingredientes, e coloque por último o fermento. Despeje em uma forma untada, acrescente a calda do abacaxi e reserve. Para a farofa, misture todos os ingredientes e coloque por cima, na forma. Leve para assar em forno pré-aquecido por 45 minutos.

Grau de dificuldade - 3

Dicas - Cursos e Oficinas do SESI - São Paulo - Unidade do Ipiranga

Pessoal,

Segue o site do SESI - Ipiranga que oferece oficinas e cursos na área da alimentos. A inscrição só é feita pessoalmente.

Documentos necessários para a inscrição: RG, CPF e Comprovante de Endereço.

Link do site: http://www.sesisp.org.br/home/2006/cat/progcurso.asp

Dicas - Oficinas Gratuitas com parceria do Senac

Pessoal,

Segue o link do site do Senac - Francisco Matarazzo - São Paulo que está oferecendo oficinas gratuitas para todos os públicos e com entrega de certificado.

Link do site - http://www.sp.senac.br/jsp/default.jsp?tab=00002&newsID=a17656.htm&subTab=00544&uf=&local=&testeira=364&l=&template=&unit=

Pessoal segue o contato para fazer as inscrições 11 - 3313 - 1326 - Ramal - 231 (Falar com Daniele ou Leticia)

Amostradinho de Legumes

Ingredientes:

11 - Batatas médias
1 - Cebola grande
3 - Cenouras médias
1 - Couve Flor
1/3 - Repolho
1/2 - Acelga
300 g - Cogumelos
500 ml - Molho Branco
100 g - Queijo Ralado
Alho, Sal e cebola a gosto para refogar

Modo de Preparo:

Descascar e picar todos os legumes em tamanhos médios. Cozinhar as batatas e depois cortar em rodelas. Refogar todos os legumes já cortados com alho e cebola a gosto (Reserve). Fritar as batatas e colocar em um pirex de modo que cubra todo o fundo (Reserve ma batata para decorar). Coloque em seguida os legumes refogados sobre as batatas. Coloque os Cogumelos cortados ao meio. Colocar o molho branco. Colocar o queijo ralado. Colocar as batatas para decorar cortadas em rodela e fritas. Levar ao forno por 30 minutos na temperatura de 220º C. Depois de que desligar o forno, deixar por mais 10 minutos.

Grau de dificuldade - 2